نضع زلافة من الطحين في القصعة و بعد ذلك نضيف البيض ملعقتان من الزبدة المذابة ونبسسها بأطراف الاصابع ونضيف البيض ونواصل الخلط ونضيف قليل من خميرة الحلوى + قليل من الملح +قليل من الزعفران + قليل من الفانيلا ونخلط جميع العناصر حتى نحصل على عجينة مرملة و بعد ذلك نجمع العجينة بالماء ثم ندلكها جيدا حتى تصبح لينة ونتركها جانبا لمدة 5دقائق . ونقطع العجين الى كويرات صغيرة و نضعها في ايناء مملوء بالزيت التي سيتم القلي فيها نستمر في العملية الى انتهاء الكمية الموجودة لدينا من العجين .
بعض ذلك نأخد مسمنة ونكرصها (أنظر الى الصورة) بالطريقة العادية ديال لمسمن ونستمر الى نهاية العملية ونضعها في مقلاة فيها زيت ساخن ونقوم بقليها من الجهتين و بعد ذلك نضعلها في العسل ونزينها بالجلجلان .
************************************************ -في ايناء نخلط جيدا بالخلاط اليدوي أو في المطحنة الكهربائية كل من السميد و الدقيق و الملح ...خميرة الخبز.....خميرة الحلوى و بذرة الكاكاو ثم مسحوق السكر و الماء الدافىء.
نغطي العجين السائل ثم نتركه يخمر لمدة نصف ساعةقبل ان نشرع في طهيه.
نحرك العجين السائل قليلا ونضع مقياس نصف مغيرفة عجين في مقلاة ساخنة خاصة بالبغرير .
•250غ دقيق القمح • 100غ دقيق أبيض • ربع ملعقة صغيرة من
الملح •ملعقة كبيرة من خميرة الخبز • كأس كبير من الماء الدافىء
مـــــقــــاديــــــــرالحــــشوة
• 250غ من النقانق •
حبتان من البصل مشلـــــــضة •
ملعقتان كبيرتان من الزيت • فصان
من الثوم المهروس •ملح + ملعقة كبيرة من الصوجا • ابــــزار
+ زلافة صغيرة من الكرنب محكوك • حبة
من الفلفل الاحمر • 50غ من الكاشير
المحكوك
طريـقـــــــــة تحضـيــــــــــر العـــجينـــة
يستحسن مشاهد الفيديو أو أقرأ الطريقة أسفله
************************************************
طريـقـــــــــة تحضـيــــــــــر العـــجينـــة
• نخلط الدقيق الابيض مع
دقيق القمح نجوف الوسط نضيف الملح خميرة الماء الدافىء تدريجيا مع الخلط حتى نحصل على عجين لين يمكن
اضـــافة الماء عند الضرورة .
•نحضر كويرات من العجين ثم نورقها
رقيقة بالمدلك نرشمها بكأس صغير لنحصل على خبيزات .
• نضعها فوق منديل نقي
ونغطيها بأخر و نتركها تتخمر.
•نسخن المقلات على نار
هادئة ثم نضع الخبيزات تطهى .
•تقلب مباشرة عند
انتفاخها لكي لا تحـــــترق .
• يمكن دهن المقلات
بالزيت عند الحـــــــاجة .
طريـقـــــــــة حشـــــــوة
البطبوط بالنقانق
•نقلي النقانق في مقلاة مدة 7 دقائق
مع ثقبها بالشوكة لكي تزال منها المادة الدسمة ثم تقطع الى قطع صغيرة .
• في مقلاة اخرى نظع البصل المفروم الثوم
المهروس الملح ابزار حتى يتحمر البصل •نشوي الفلفل نقطعه قطع
صغيرة نضعه في ايناء نضيف البصل المحمر و الكرنب المحكوك و قطع النقانق مع ايضافة الملح و الصوجا .
• ثم نخلط الكل جيدا
يفتح البطبوط بالمقص و يملأ بالحشوة المحضرة ثم يزين بالكاشير المحكوك .
-jfif.png "البطــبوط بـالنـــقانـــق")
-jfif.png "البطــبوط بـالنـــقانـــق")
-jfif.png "البطــبوط بـالنـــقانـــق")
-jfif.png "البطــبوط بـالنـــقانـــق")
-jfif.png "البطــبوط بـالنـــقانـــق")
-jfif.png "البطــبوط بـالنـــقانـــق")
.png)
.png)
